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紫阳老腊肉

时间:2023-04-07 09:30

一块大肉,剔除精瘦的部分,保留纯白的脂肪和条纹般的红色点缀,用足量的盐与花椒面调和涂抹揉搓,让简单的味道渗入皮肉之间。点燃木柴,覆上果壳、柏垛,看浓烟直上,满裹方寸。柏树燃烧特有的香味叠合果香、木香。砖红色拥有最佳的质感,烟熏火燎开解了鲜肉的郁闷,时间愈久,味道愈发浓烈,鲜而不腥,肥而不腻,添上了有关岁月稳重的深沉赤色,化解了冗余繁杂,变得晶莹透亮,百搭而不失个性,独特而不显张扬。