“蒸盆子”是陕南紫阳盛行的一道民间传统菜，在儿时的记忆里，只有大年三十的团圆席上才“千呼万唤始出来”，成为压席大菜。所以，劳作一年的人家 ，不分贫富，无论如何也要拼制出“蒸盆子”让全家人大饱眼福口福，借以迎新辞旧，祈祷来年安宁祥和，五谷丰登 。

“蒸盆子”传说是汉刘邦率兵途经汉江时，当地富绅为讨汉王欢心，特意请来一当地大厨，用土陶盆蒸鸡块、猪蹄，敬献汉王，汉王食后赞不绝口，问大厨此道菜肴何名，大厨见桌上的大陶盆，灵机一动回答：“蒸盆子”。传说归传说，并无实据考证。旧时汉江水运发达，南北客商云集紫阳，修建会馆，商镇十分繁华。常年漂泊江上的艄工歇脚欢聚时，蒸上一盆浑素兼备的大杂烩，饮酒投箸，听涛声拍岸，吼高腔山歌，烦劳忧愁顿时消散。

紫阳“蒸盆子”俏走四方，广为流传。“蒸盆子”制作讲究色、香、味、形、器一应俱全，用料须要紫阳土鸡、腊肉猪蹄、鸡蛋肉馅饺子、鲜藕、胡萝卜、木耳、香菇等，焯后盛于瓷盆中，加清汤，佐调料，置于蒸笼或大铁锅中，用温火蒸至烂熟，然后熄火自然冷却一夜，第二天方可食用。这样素荤渗透，兼顾南北大菜之长，鸡味醇香，猪蹄鲜美，蛋饺黄亮，汤香味浓，热气腾腾，满室飘香，往往还没动箸，早以馋得口水长流。

随着生活水平提高，饮食文化发展，“蒸盆子”的制作也趋向多样化、高档化、保健化，除了主料和配料精制，还添加红枣、银耳、山药等滋补品，营养丰富，食后回味无穷。所以有到紫阳没品尝“蒸盆子”枉为人生之玄说。

紫阳人热情厚道，“稀客”上门，留住家中，必以“蒸盆子”盛情款待，浓郁乡情让人刻骨铭心。紫阳漂泊游子，每寄家书，常把“蒸盆子”念叨；送亲别友，念及“蒸盆子”，总让人流连。

“蒸盆子”是紫阳乡情亲情友情的大写意，也是陕南第一批列入非物质文化遗产的地方饮食文化代表作。随着紫阳文化旅游的发展，“蒸盆子”已进入农家乐园、餐馆酒楼，成为紫阳饮食文化的一道风景。

原载《工人日报》（2013年03月04日06版），有关链接：http://media.workercn.cn/sites/media/grrb/2013_03/04/GR0605.htm