紫阳少大米，多杂粮，杂粮以豆类为主山里人自有山里人的智慧，看似平淡无奇的黄豆、豇豆经过他们的精心调制，也能做出绝佳的口味来。紫阳县汉王镇一带腌制出来的“皮豇豆”，在县内堪称一绝。

紫阳红豆腐味正色鲜，为各地食客抢购的紧俏食品。

紫阳红豆腐

紫阳菜豆腐系本地生产的大豆，浸泡透胀后，磨浆去渣，在浆水里加入青菜碎片，搅拌均匀，再调入油盐佐料烧制而成，食用时属于汤菜。其汤色淡味鲜、清香扑鼻，紫阳以蒿坪镇菜豆腐为最佳。

紫阳菜豆腐

紫阳豆腐干，柴火熏制而成，可拌凉菜，亦可与腊肉爆竹，味香色美为节日之必备菜。

紫阳豆腐干